塔皮 技巧
塔皮擀開的厚度拿捏是塔類點心美味的關鍵,厚塔皮搭小塔模無法襯托內餡的精緻與美味,容易讓品嘗者感覺是在吃餅乾。雖薄塔皮能展現高超技巧,不過若因為要「薄」反而 ...,作法·室溫奶油軟化後先以打蛋器打成乳霜,加入糖粉,拌勻後加入蛋黃,稍微打發。·粉類過篩後...
甜派皮塔皮派皮製作甜派皮的各種技巧甜點技術整理1
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